１．ニラとハスは、みじん切りにし、しょうが、にんにくは、すりおろす。
２．豚挽肉に醤油、しょうが、にんにくを入れ軽く混ぜ合わせ、１．のニラとハスを入れてさらに良く混ぜ合わせる。
３．２．を冷蔵庫に１０〜３０分入れて馴染ませる。（冷蔵庫入れずに直ぐに包んでも良い）
４．皮のまわりにを水でぬらし、真中にスプーンで取った餃子の具をのせてひだを寄せて包む。
５．【焼き方】
A フライパンにサラダ油を大さじ２をひき、ひだを上にして並べる。
B 強火で少し焦げ目が付くまで焼く。
C 焦げ目が付いたら、お湯１５０ｃｃを入れて蓋をし、中火でお湯が無くなる（ピチピチ音がする）まで蒸す。
D お湯を飛ばしてごま油を周りに垂らし、強火で焦げ目を加減しながら香りずけして出来上がり。
