モツのニンニク炒め（夏のスタミナ）ごんたの食卓

夏のお料理

夏になると特に美味しくなる旬の野菜をメインに取り上げて掲載します。

■　モツ料理　■

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■モツのニンニク炒め　夏のスタミナ源（４人分）

材
料

・モツ
・ニンニクの茎
・ニンニク
・こんにゃく
・味噌
・砂糖
・胡麻油
・唐辛子
・水

３００ｇ（白煮したもの）
１０本位
４個
一丁
スプーン大　４
適宜
スプーン大　２
２本
少々

唐辛子は、辛いのが好きな方なら刻めば辛さが増します。
彩りとホンノリ辛くするなら、そのままでも良いですよ。

作
り
方

１　こんにゃくは、一口大にちぎって水に晒す。
２　ニンニク芽は、３、４ｃｍ程度に切りそろえて置く。
３　鍋は熱してごま油を入れニンニクを２個擦った物を入れて油に香りずけをする。（ニンニクはそのまんま使う）
４　ニンニク芽は、茹でるか、油でシンナリするまで炒める。
・モツが柔らかくない場合
４　鍋に味噌とニンニク、ショウガ、お水を入れて２０～３０分くらい煮て臭みを取り柔らかくする。
５　モツが既に柔らかく臭みも少ない時には、４のニンニク芽、味噌、さとう、唐辛子、こんにゃくを入れて軽く炒め
　　てからお水を入れて中火で水分が無くなるまで更に炒めてできあがり。

メモ	夏のスタミナ料理には最高ですね。味噌は、モツの臭みを取るので是非使いたいです。それから、隠し味には」、砂糖を入れましょう。