材
料
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・ゴーヤ
・豚肉
・卵
・塩
・油（サラダ油、ゴマ油） |
1/2本
１５０ｇ
３個
少々
少々
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ト
ッ
ピ
ン
グ |
・豆腐
・おかか（かつおの削り節）
・その他何でもあり
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作
り
方 |
・準備
ゴーヤは、たてにカットしてから、わたを綺麗にとり、３ｍｍくらいにカット、わたが特に苦いので苦手な人は、綺麗に取り除く。
豚肉も２〜４ｃｍ（好み）くらいにカットして置く。卵は、白身を橋で持ち上げて切るようにすると黄身と混ざり易い。
・作業
１ 熱した鍋に油をスプーン２杯入れ、全体に油をなじませてゴーヤやを入れて塩を一つまみふりかけて炒める。
２ 熱が全体にまわったら別皿に取り出し、その鍋に豚肉を入れ塩少々加えて炒める。
３ 火がとおったところに卵を入れて手早く混ぜ、先ほど炒めたゴーヤを入れて全体を混ぜる。
４ 味見をして確かめてから、鍋の周りの鉄の部分にごま油をたらし香りを着ける。
５ 全体に炒めたら出来上がり。 |
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メ
モ |
皿に盛り付けして好みでおかか（削り節）を振り掛ける。
また、厚さ３，４ｍｍ程度にカットした豆腐を焦げ目が付くくらい炒めて一緒に混ぜてチャンプルすると更に美味しい。 |
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