材
料
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・ゴーヤ 1/3本
・味噌適宜（白味噌）
・さとう |
ト
ッ
ピ
ン
グ |
・味噌は、どんな物でも良い。
・自宅の買い置き味噌で充分
・味付け味噌でもOK
・すり鉢ですると滑らか
・裏ごししたら最高！ |
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作
り
方 |
１ ゴーヤは、半分に割って内部のワタを取り除く。
２ ゴーヤを薄切りにして置く。
３ １と２の他の作り方
ゴーヤの皮だけを削ぎ落としてこれを使う方法
４ ２または３のゴーヤを塩茹でする。
５ 素早く取り出し冷水にしたしてシッカリ水切りする。
６ これをすり鉢に入れ、砂糖と味噌を加えて交ぜる。
７ ゴーヤは中のワタの部分が固いので潰す。
（３の皮だけだと綺麗に潰れる：大きさは好き好き）
８ 出来上がり。 |
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メ
モ |
このレシピは、本屋さんで見かけなかったのでオリジナルとして掲載。
ゴーヤって臭いが殆ど感じられないんですね。
好みの苦味は、塩もみしたり、アク抜きしたり、湯で加減で調整して下さい。 |
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