イカゲソとゴーヤーの炒め物ごんたの食卓

夏のお料理

夏になると特に美味しくなる旬の野菜をメインに取り上げて掲載します。

■　ゴーヤー料理　■

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■ゴーヤーとイカゲソの炒め物

材
料

ゴーヤー　　　　　1/2本
ネギ　　　　　　　　1/2本
イカゲソ　　　　　　５杯分
サラダ油　　　　　２杯
食塩　　　　　　　　少々
胡椒　　　　　　　　少々
お酢　　　　　　　　１杯
ニンニク　　　　　　１欠け
ごま油　　　　　　　１杯
ショウガ　　　　　　少々

作
り
方

１　ゴーヤーは、縦半分に切り、タネとワタをスプーンなどで取り除く。
２　３ｍｍ位に切り、塩で軽く揉んで湯通しして置く。
３　イカゲソは、３、４本くらいにまとめて、足の端を切り落とし食べ安い大きさにする。
４　ネギ、ニンニク、ショウガなどを刻む。
５　中華鍋を加熱し湯気が立ってきたら、サラダ油を入れ４の材料を入れて軽く炒めてから３を素早く入れて火を通す。
６　イカに火が通ったらお酢、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。
７　最後の鍋の周りに胡麻油を垂らしてさらに炒めて出来上がり。

メモ	イカゲソでなくとも良いと思います。イカゲソは量が有って安いので使いました。