ゴーヤーと鳥肉の魚醤炒めごんたの食卓

夏のお料理

夏になると特に美味しくなる旬の野菜をメインに取り上げて掲載します。

■　ゴーヤー料理　■

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■ゴーヤーと鳥肉の魚醤炒め(４人前）

材
料

・ゴーヤー
・鳥肉　
・A
　　魚醤（ナンプラ）
　　ショウガ（擦ったもの）
　　ニンニク
・片栗粉
・胡麻油

1/2本
３００ｇ

スプーン２
少々
１ヶ
少々
スプーン２

作
り
方

１　鳥肉の皮を取り除き、５～６ｃｍ、薄切りにカットして置く。（細く棒のようにカットすると直良い）
２　１をボールに入れＡを入れて混ぜる。混ざったら少しとろみ用の片栗粉を少々入れて更に混ぜる。
３　ゴーヤーは、たてにカットしてから、スプーンなどで種とワタを取り、５ｃｍくらいにカットしてから、縦に５ｍｍ程
　　度にカットする。
４　３を塩でもみ数分置いたら熱湯に入れて１～２分、水に取り軽く絞っておく。
５　鍋に胡麻油を入れ熱したら２と４を入れて炒めて出来上がり。

メモ	鳥肉は、何でも良い。ゴーヤーの苦味に負けないようにクセの有る魚醤を使ってみた。