鳥肉・玉ねぎテンメンジャンごんたの食卓

夏のお料理

夏になると特に美味しくなる旬の野菜をメインに取り上げて掲載します。

■　ゴーヤー料理　■

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■ピーマンとツクネのマヨネーズ和え(４人前）

材
料

・ゴーヤ
・鳥挽き肉　
・赤ピーマン（パプリカ）
・黄ピーマン（パプリカ）
・油（サラダ油、ゴマ油）
・マヨネーズ
・胡椒

1/2本
２００ｇ
２個
２個
適宜
適宜
少々

つくねの作り方

つくねは、殆ど適当
ボールに鳥ひき肉、塩、胡椒を入れたら、ねばりが出るまで手で混ぜる。まとまらなければ少し小麦粉を入れても良い。但し、出来上がりが堅くなるのを覚悟の上。
手にサラダ油を少し付けて一口大にまとめる。

作
り
方

１　ゴーヤーは、たてにカットしてから、わたをとり、一口大にカット、わたが特に苦いので苦手な人は、綺麗に
　　取り除き、軽く塩もみし、軽く茹で上げて水気を切っておく。
２　ピーマン（パプリカ）を一口大にカットしておく。
３　鳥ひき肉で一口大のつくねを作る。
４　熱した鍋に油をスプーン２～３杯入れ、全体に油をなじませて３を入れて型崩れしないように炒める。
５　竹串などで充分火が通ったことを確認したら、１と２を鍋に入れ、マヨネーズを加えて軽く混ぜる。
６　最後に胡椒をふって出来上がり。

メモ	マヨネーズでなく、塩だけとか、カラシみそとか、何でも有りですね。レモンを絞ってふりかけてもさっぱりして美味しいですよ。