ゴーヤの佃煮ごんたの食卓

夏のお料理

夏になると特に美味しくなる旬の野菜をメインに取り上げて掲載します。

■　ゴーヤー料理　■

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■ゴーヤーの佃煮

材
料

ゴーヤー　　　　　約２５０g（１本）
砂糖　　　　　　　　　　　60g
みりん　　　　　　　大さじ2杯
うす口醤油　　　　大さじ１杯
酢　　　　　　　　　　　　２５cc
乾エビ　　　　　　　　　二掴み（好み）
かつおぶし　　　　　　ニ掴み（好み）
白胡麻　　　　　　　　小さじ１杯

ト
ッ
ピ
ン
グ

砂糖は、好みで加減

作
り
方

１　ゴーヤーは、半分に切り、種を取り、３～４mm位の薄切りにし、沸騰したお湯に１０分間浸し、後、絞る。
　　（絞り過ぎないように気をつける事）
２　鍋にゴーヤーと調味料を入れ、最初は強火にし煮立て来たら中火で時々交ぜながら２０～３０分、煮汁
　　が少なくなってきたらエビ、かつお節、胡麻を入れて汁気が無くなるまで煮詰める。

メモ	始めて作って食べて見てビックリ、苦味が殆ど無く誰でも食べれそう。とにかく美味しの一言だった。苦味を消すコツは、沸騰したお湯に１０分間付けて置くことかな。苦味の好きな人は、お湯の温度と入れる時間を加減して見るのも良い。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピ提供者：ブログルのshinoさん